炒菜秘技

我很喜欢吃空心菜. 我感觉空心菜炒好了特别好吃. 但很多时候空心菜没被炒好. 大多时候是水分太多了, 吃起来不脆, 不爽口.

所以炒空心菜的时候绝对不能放水. 但空心菜本身就会出水, 所以有时候光不放水还是不行, 炒后还是出一大盘的水, 不好吃.

后来我掌握了一个炒空心菜的秘技. 记得当时我还在重庆, 那天我炒出了一盘我有生以来吃到的最美味的空心菜. (我在拉萨也吃过一次特别好吃的空心菜. 不过相比我那次, 它也只能屈居第二)

本来我是不打算在有生之年公开这样一个重大的秘技的, 但毕竟很久也没有更新日志了, 而总也找不到话题. 感觉总是这样拖着也没有办法, 甚至我担心小人之不知我有秘技在身而谓我黔驴技穷, 再也写不出文章来, 所以我决定豁出箱底.

事情要从当天说起. 正如我所说过的, 那时我住在重庆时. 做菜的的地方是挨着窗户的. 当天我洗完了空心菜, 放在窗口, 刚要热锅, 电话响了. 是好友打的 —- 天南地北, 海阔天空… 我们聊了一个多小时. 回来时发现菜还放在窗口, 不过因为刮着大风, 刚洗好时菜还是精神抖擞, 在窗口被风刮了一个多小时后都垂头丧气了, 菜叶都没精打采地快贴到菜框了… 就是这被强风刮了一个多小时的菜, 炒后就成了我吃到过的最美味的空心菜 — 外酥内嫩, 干而不焦, 韧而不硬, 香脆可口, 但这都不是重点, 重点是天南地北我吃过无数的空心菜, 而唯有这个, 货真价实地别有一番 “风味” !!